Tìm hiểu về Các ngôi làng của tiểu vùng Côtes du Roussillon nơi sản sinh ra Chateau SEGUALA TAUTAVEL

Nằm trong vùng rượu vang Roussillon của Pháp, Làng Côtes du Roussillon là một Appellation d’Origine Contrôlée cho rượu vang đỏ khô. Nó là một tên gọi phụ ở thung lũng của sông Agly được bao quanh bởi các sườn dốc. Hầu hết các vườn nho của nó được trồng ở chân đồi, nơi họ sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao, được quản lý nghiêm ngặt.

Các ngôi làng của tiểu vùng Côtes du Roussillon

Danh hiệu Làng Côtes du Roussillon được trao cho 25 ngôi làng dọc theo sông Agly, ngay phía nam Corbières. Một số ngôi làng có thể gắn tên với rượu là Caramany, Lesquerde và Tautavel. Những ngôi làng này nằm trong những khu vực trồng trọt thuận lợi nhất, thường là nơi phơi nhiễm tốt nhất dưới ánh nắng mặt trời để nho chín tốt hơn. Họ cùng nhau tạo ra một tiểu vùng rượu mạnh và thể hiện tối đa hương vị khủng bố đầy nắng của họ.

Làng Terroir of Côtes du Roussillon

Làng Côtes du Roussillon đã đạt được trạng thái AOC vào năm 1977. Nó bao gồm 1600 ha trên nhiều loại đất: đá granit ở phía tây bắc, đất đá vôi đỏ gần Corbières, và các bậc thang bằng đá gần Tết.

Biển Địa Trung Hải và vùng núi nội địa hình thành nên nhiều loại khí hậu cho phép nhiều loại nho phát triển thành rượu vang đỏ toàn thân. Khí hậu bị ảnh hưởng nhiều bởi Địa Trung Hải, độ cao thay đổi từ 100 đến 400 mét, với đất khác nhau, từ địa hình đá granit và gneiss, đá phiến màu đen và nâu, đất sét và đá vôi, và các bậc thang bằng đá.

Hầu hết các loại rượu vang từ tên gọi này có vẻ ngoài màu tím, đậm đà tạo nên sự hiện diện của chúng. Điều này là do khí hậu cực kỳ nóng trong khu vực cho phép nho chín hết sức.

Nho và rượu vang từ Làng Côtes du Roussillon

Tên gọi này chỉ bao gồm các loại rượu vang đỏ, được sản xuất từ ​​một số loại nho, thường là Carignan, Syrah và Grenache. Có vị trung bình với hương vị trái cây mận đỏ và dâu đen, rượu vang có độ tannin trung bình và được đề xuất để phục vụ trong vòng ba đến năm năm của loại rượu cổ điển, trong khi một số loại đồ uống hàng đầu có thể giữ đến bảy hoặc tám năm.

Sự pha trộn của Côtes du Roussillon Villages cho phép: Carignan (tối đa 60%), Syrah, Mourvèdre (tối thiểu 30%), Grenache noir và Lladoner. Ngoài ra, tối thiểu ba loại được cho phép trong hỗn hợp.

Do các loại đất và nho đa dạng, các loại rượu vang có thể hơi khác nhau về đặc tính, nhưng chúng có vị mạnh và tan tự nhiên với hương trái cây được bổ sung bởi các sắc thái thảo mộc, cay, khoáng và đất. Hầu hết trong số họ là đầy đủ, sâu và được mô tả với quả anh đào và mứt dâu đen trên vòm miệng. Những loại rượu này kết hợp tốt với thịt trắng hoặc đỏ, và pho mát.

Thực phẩm để kết hợp với Côtes du Roussillon Villages Wines

1.Pot-au-feu

Pot-au-feu là một món ăn cổ điển của Pháp với kiểu hầm gồm thịt và rau củ. Pot-au-feu, tiếng Pháp có nghĩa là “nồi trên bếp lửa”, là một trong những món ăn mùa đông lâu đời nhất của Pháp. Tuy nhiên, nó không phải là đơn giản như nó có vẻ.

Ban đầu nó được chế biến trên ngọn lửa với những miếng thịt rẻ, rau củ như khoai tây, hành tây, cà rốt, tỏi tây và củ cải, và bất kỳ nguyên liệu nào khác có sẵn. Nhiệm vụ chính của nó là làm ấm người trong mùa đông lạnh giá.

Món này cần nhiệt độ nấu thấp và thời gian nấu lâu để thịt mềm, có khi cả ngày. Vì nó là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Pháp, mỗi vùng đều có biến thể riêng của nó, tuy nhiên, tiêu chuẩn của tất cả chúng là nước dùng được phục vụ đầu tiên và thứ hai là thịt.

Với hương thơm tuyệt vời của nó, thịt mềm, một phần ăn pot-au-feu kết hợp với một ly rượu vang đỏ khô từ Làng Côtes du Roussillon là một trải nghiệm tuyệt vời.

3.Tournedos Rossini

Tournedos Rossini là một món ăn nổi tiếng từ ẩm thực Pháp. Món ăn này được tạo ra để vinh danh nhà soạn nhạc huyền thoại (và người sành ăn nổi tiếng) Gioacchino Rossini. Công thức chính thống rất phong phú, tao nhã và chỉ sử dụng những nguyên liệu tốt nhất có sẵn: 2 miếng thăn bò đặt trên những lát bánh mì chua nướng tròn, được trang trí đẹp mắt với gan ngỗng áp chảo và những lát nấm cục Périgord đen.

Thành phần cuối cùng của món ăn là nước sốt Madeira demi-glace, được thêm vào sau khi nấu. Loại rượu tốt nhất cho nước sốt là loại rượu khô vừa. Tuy nhiên, bạn có thể dùng kèm món ăn với bất kỳ loại rượu địa phương nào.

2.Canard à l’orange

Canard à l’orange là một món ăn phổ biến của Pháp, được làm từ vịt quay. Món ăn này chủ yếu được phục vụ với nước sốt màu nâu kem có vị đường và nước cam. Canard à l’orange thường được chế biến với ức vịt được gọi là Magret.

Magret lớn hơn một chút, to gấp đôi ức vịt bình thường. Vịt phải được nấu chín sao cho bên trong vẫn còn màu hồng và nước sốt gồm có giấm rượu vang đỏ, nước cam, đường, nước kho gà và đường.

Món ăn thường được trang trí bằng những miếng cam ở bên cạnh. Người ta tin rằng canard à l’orange đã được Catherine de Medici chuyển đến Pháp. Tuy nhiên, một số người cho rằng món ăn này có từ thời Trung Đông cổ đại. Chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử món ăn này với rượu vang Côtes du Roussillon Villages.

Các địa điểm tham quan gần Làng Côtes du Roussillon

2.Cité de Carcassonne

Cité de Carcassonne được thành lập vào thời kỳ La Mã. Nó có được uy tín từ những bức tường kép bao quanh dài 3 km xen kẽ bởi 52 ngọn tháp. Thị trấn có khoảng 2.500 năm lịch sử và đã bị chiếm đóng trong các thời đại khác nhau bởi người La Mã, người Visigoth và quân Thập tự chinh.

Các vệ binh La Mã đã được đặt ra vào năm 333 sau Công nguyên, khi thị trấn được mô tả như một lâu đài. Mỗi tháp có hình bán nguyệt và cao khoảng 14 mét. Có lẽ có 40 lối vào chính vào thị trấn. Thành được trùng tu vào cuối thế kỷ 19. Sau đó vào năm 1997, nó đã được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.