Rượu Vang nho Shiraz

Shiraz là tên được đặt cho giống nho Syrah có vỏ sẫm màu khi được trồng ở Úc và các túi được chọn lọc của Thế giới mới. Hiện tại, rượu vang Shiraz được tìm kiếm nhiều nhất trên cơ sở dữ liệu của chúng tôi là Penfolds Bin  Grange (phải thừa nhận là thường bao gồm một chút rượu Cabernet Sauvignon).

Shiraz quan trọng đối với nghề trồng nho của Úc đến mức nó là giống nho được trồng nhiều nhất trong phần lớn các vườn nho của đất nước. Nó gần như đồng nghĩa với các vùng sản xuất rượu vang chính của đất nước, và đặc biệt là Thung lũng Barossa.

Thuật ngữ Shiraz có nguồn gốc từ Tân Thế giới, mặc dù có một số câu chuyện về cách mà tên của nó ra đời. Một số cố gắng giải thích lý do tại sao nó có chung tên với một thành phố ở Iran, tuy nhiên, các tài liệu sớm nhất của Úc đề cập đến loại nho này gọi nó là “Scyras”, và Shiraz có thể là một sự biến đổi của từ đó hơn là một sự tôn kính đối với một tỉnh miền nam Iran. tư bản.

Mặc dù giống hệt nhau về mặt di truyền, sự khác biệt về phong cách giữa Shiraz và Syrah thường rõ ràng. Phong cách sản xuất rượu Shiraz thịnh hành có xu hướng hướng đến hương vị trái cây tươi sáng – thường thấy nhất là quả việt quất, quả lý chua đen và quả anh đào đen. Lớp hương phụ của sô cô la thể hiện rất rõ kết cấu toàn thân của những loại rượu này, thường được nhấn mạnh bởi hạt tiêu và vị cay.

Lịch sử của Úc với nho có từ giữa thế kỷ 19. Một số đặc tính rượu vang tiên phong này vẫn còn, và đặc biệt là ở Barossa, nhiều vườn nho có tuổi đời hơn 100 năm vẫn được trồng cho đến ngày nay.

Những cựu chiến binh có sức khỏe dẻo dai, xương xẩu này cung cấp những quả mọng nhỏ, cường độ cao cho một số loại rượu vang đỏ ngon nhất của Úc và thế giới. Không một vùng nào khác, kể cả Hermitage và Côte Rôtie, lại có nhiều cây nho già như vậy.

Trong suốt những năm 1990 và đầu những năm 2000, rất nhiều loại rượu Shiraz của Úc được đặc trưng bởi các loại rượu siêu chín, được chiết xuất cao, dù tốt hơn hay tệ hơn, đã thu hút sự chú ý của các nhà phê bình rượu trên toàn thế giới. Một số phản hồi tốt về phong cách, vô địch về hương vị phong phú và đậm đà. Những người khác chê bai rượu vang thiếu tinh tế. Bất chấp những lời chỉ trích chia rẽ, sự nhiệt tình của người tiêu dùng đối với rượu Shiraz của Úc đã phát triển mạnh mẽ trong thời kỳ này và vô số biểu hiện của phong cách này đã được xuất khẩu trên khắp thế giới.

Vào buổi bình minh của Thế kỷ 21, đã có một sự thay đổi rõ ràng trong cách tạo ra rất nhiều Shiraz của Úc. Các phong cách khí hậu mát mẻ xuất hiện và sự phức tạp ngày càng trở nên nổi trội hơn so với sức mạnh tuyệt đối. Một thế hệ rượu vang mới bắt đầu ra đời, hướng tới phong cách cay thanh lịch của vùng bắc Rhône.

Giống như Syrah trong Rhone, Australian Shiraz thường được pha trộn với Grenache và Mourvèdre (hay còn gọi là Mataro) tạo ra thứ đã được biết đến rộng rãi như GSM. Sô cô la đen và sôcôla của Shiraz, cùng với sự đậm đà của Grenache và độ đậm đà như đất của Mourvèdre tạo nên một phong cách phong phú, sang trọng thường lớn hơn tổng các phần của nó.

Sự pha trộn của Syrah / Shiraz với Cabernet Sauvignon có lẽ dễ kết hợp nhất với Úc. Sự pha trộn Cabernet – Shiraz đã trở nên phổ biến đến mức giờ đây nó chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hỗn hợp rượu vang đỏ của Úc.

(Sự kết hợp này giữa Rhône và Bordeaux hiếm khi được thấy ở cấp DOC của Pháp, mặc dù có rất nhiều ví dụ từ các IGP miền nam như Pays d’OC. Sự kết hợp này có một quá khứ bất hợp pháp; Rhône Syrah thường được sử dụng để cải thiện Claret chưa chín trong một quá trình được gọi là Hermitagé.)

Sự pha trộn Shiraz chính khác mô phỏng các loại rượu vang đặc trưng của Côte Rôtie bằng cách thêm một tỷ lệ nhỏ Viognier vào rượu. Rượu vang Shiraz – Viognier của Úc cũng đã tạo nên một danh tiếng đáng gờm trên trường quốc tế.

Cái tên Shiraz đã trở nên được công nhận rộng rãi và có tính thị trường cao đến mức nó đã được sử dụng để dán nhãn cho rượu vang Syrah ở các quốc gia khác ngoài Úc. Nó có thể ngụ ý một phong cách riper, đầy đủ hơn, mặc dù điều này không được thiết lập bằng đá. Tương tự như vậy, nó không đảm bảo điểm xuất xứ của cành giâm được sử dụng để trồng một vườn nho.

Ở Nam Phi, quy ước đặt tên Shiraz là phổ biến và ở Mỹ, Nam Mỹ và Israel, Syrah hoặc Shiraz có thể được sử dụng tùy theo thời trang. Ngay cả một số nhà sản xuất ở Languedoc-Roussillon của Pháp cũng đã dán nhãn rượu vang của họ là Shiraz.