Lịch sử của Bordeaux

Lịch sử của Bordeaux

Đến năm 56 trước Công nguyên, khu vực Burdigala của người Celt (Bordeaux ngày nay) đã rơi vào tay người La Mã, những người đầu tiên trồng nho trong khu vực này để làm rượu vang phục vụ nhu cầu tiêu thụ tại địa phương. Nhiều thế kỷ biến động chính trị đã xảy ra sau đó, nhưng hoạt động sản xuất rượu vang địa phương vẫn không bị gián đoạn. Tuy nhiên, mãi đến thế kỷ 12, Bordeaux mới được đưa vào bản đồ rượu vang. Vua Henry II của Anh kết hôn với Eleanor xứ Aquitaine (người có vùng đất bao gồm Bordeaux) và mong muốn mang loại rượu này đến Anh của ông đã ngay lập tức tạo ra một thị trường xuất khẩu. Với hoạt động buôn bán với Anh, danh tiếng của Bordeaux là một nhà sản xuất rượu vang hảo hạng bắt đầu phát triển. Đến thế kỷ 18, nơi đây đã trở thành một trong những vùng sản xuất rượu vang được đánh giá cao nhất trên thế giới.

Địa lý và khí hậu của Bordeaux

Bordeaux nằm dọc theo sông Garonne và Dordogne ở phía tây nam nước Pháp, cách Đại Tây Dương khoảng 40 dặm. Do khí hậu biển ôn hòa, khu vực này có mùa sinh trưởng kéo dài (sương giá mùa xuân rất hiếm), tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho chất lượng cao. Tuy nhiên, lượng mưa và độ ẩm cao không thể đoán trước trong mùa sinh trưởng có thể là thách thức đối với một số người làm rượu vang trong khi những người khác, đặc biệt là những người sản xuất Sauternes lại thích điều kiện ẩm ướt hơn.

Bordeaux được chia thành ba khu vực chính: Bờ trái sản xuất rượu vang đỏ mạnh mẽ, có chất tanin chủ yếu từ nho Cabernet Sauvignon trồng trên đất chủ yếu là sỏi. Bờ phải được biết đến với rượu vang đỏ mềm mại, dễ uống hơn chủ yếu từ nho Merlot trồng trên đất sét và đá vôi.

Giữa những bờ sông này và những con sông này là Entre-Deux-Mers , một tên gọi lớn nổi bật với những loại rượu vang trắng đáng chú ý. Ngoài ra, một nhóm các tên gọi rượu vang đỏ ít được biết đến đã hình thành nên khu vực lỏng lẻo hơn của Côtes de Bordeaux , cung cấp các loại rượu vang như Merlot và Cabernet Franc có giá trị tuyệt vời cho tỷ lệ giá cả/chất lượng.

Nho và phong cách của vùng rượu vang Bordeaux

Bordeaux cho phép sử dụng sáu giống nho đen quý:

• Cabernet Sauvignon chủ yếu được sử dụng trong rượu vang đỏ. Đây là loại nho có vỏ dày, chín muộn, giàu màu sắc và tannin.
• Merlot là giống nho được trồng rộng rãi nhất ở Bordeaux và chiếm ưu thế ở Right Bank (được sử dụng trong cả sản xuất rượu vang đỏ và trắng). Nó phát triển mạnh trên đất sét, chín sớm hơn Cabernet Sauvignon và mang lại hương vị mận và làm dịu tannin trong hỗn hợp Cabernet.
• Cabernet Franc , chủ yếu được tìm thấy ở Bờ phải, cũng được sử dụng cho cả rượu vang đỏ và trắng, mang đến hương trái cây và hoa cho hỗn hợp rượu vang.
• Ở mức độ ít hơn nhiều, Petit Verdot , Malbec (còn được gọi là “Cot”) và Carménère được trồng và sử dụng chủ yếu để thêm tannin và hương cay vào hỗn hợp rượu vang đỏ.

Về giống nho trắng, Sauvignon Blanc và Sémillon là hai giống được trồng rộng rãi nhất. Muscadelle , được trồng với số lượng ít hơn nhiều, bổ sung hương hoa cho hỗn hợp nho trắng Bordeaux . Một lượng nhỏ hơn Colombard , Merlot Blanc , Sauvignon Gris và Ugni Blanc cũng được trồng.

Các nhà sản xuất rượu vang ở Bordeaux phải tuân thủ các thông lệ sản xuất rượu vang nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và tính nhất quán cần thiết cho phân loại Cru . Để đạt được điều này và để phòng ngừa các sự cố thời tiết bất lợi, bao gồm cả lượng mưa không thể đoán trước, các nhà sản xuất rượu vang có xu hướng dựa vào việc pha trộn để tận dụng thời gian chín khác nhau của nhiều loại nho khác nhau.

Hầu như tất cả các loại rượu vang đỏ và hầu hết các loại rượu vang trắng đều được sản xuất từ ​​hỗn hợp các giống nho. Rượu vang đỏ thường là sự kết hợp giữa Merlot và Cabernet Sauvignon, với tỷ lệ nhỏ hơn của Cabernet Franc, Petite Verdot và Malbec. Rượu vang trắng pha trộn Sémillon và Sauvignon Blanc với một chút Muscadelle hoặc Ugni Blanc.

Rượu vang ngọt hoặc rượu vang thu hoạch muộn của vùng này, có nguồn gốc từ mười tên gọi khác nhau, thường được làm từ hỗn hợp nho đã được xử lý bằng nấm Botrytis cinerea, hay còn gọi là “thối cao quý”, một loại nấm có lợi làm tăng nồng độ đường trong nho. Tỷ lệ pha trộn sẽ phụ thuộc vào chất lượng vụ thu hoạch hàng năm và tiểu vùng trong Bordeaux.

Phân loại rượu vang ở vùng rượu vang Bordeaux

Bordeaux bao trùm và các tên gọi Bordeaux Supérieur nghiêm ngặt hơn, được gọi là Appellations d’Origine Controlée, bao phủ toàn bộ khu vực. Tuy nhiên, trong số này, Bordeaux có một hệ thống phức tạp để tổ chức gần 6.000 nhà máy rượu vang của mình trong 57 tên gọi.

Phân loại rượu vang Bordeaux chính thức năm 1855 đã thiết lập một hệ thống xếp hạng các loại rượu vang danh giá nhất của vùng dựa trên giá trị thị trường của chúng. Napoleon III đã yêu cầu phép tính này để rượu vang Pháp có thể được trưng bày một cách công bằng và chính xác tại Hội chợ thế giới năm 1855. Phân loại này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay và bao gồm năm bậc, từ Premier Cru (Tăng trưởng đầu tiên) đến Cinquième Cru (Tăng trưởng thứ năm). Ngoài ra, còn có Phân loại Saint-Émilion, được cập nhật 10 năm một lần, và Phân loại Cru Bourgeois, bao gồm nhiều điền trang nhỏ hơn của vùng ở Bờ Trái.

Du lịch ở vùng rượu vang Bordeaux

Với kiến ​​trúc Gothic ngoạn mục, bối cảnh văn hóa sôi động và các nhà hàng đẳng cấp thế giới, không có gì ngạc nhiên khi Bordeaux được gọi là “Hòn ngọc của Aquitaine”. Nhưng du lịch rượu vang mới là điểm thu hút chính của khu vực này.

“Châteaux Route” của nó, một tuyến đường ngắm cảnh dài 50 dặm qua Médoc, là một trong những con đường rượu vang đẹp nhất thế giới. Du khách có thể khám phá nhiều điền trang rượu vang nổi tiếng của khu vực, được người dân địa phương gọi là châteaux, nơi cung cấp các tour du lịch và nếm thử.

La Cité du Vin, một bảo tàng rượu vang, có các cuộc triển lãm thường trực và lưu động, buổi nếm thử, sự kiện, cửa hàng, nhà hàng và một trung tâm giáo dục.

Hàng năm, hội nghị lớn nhất thế giới dành cho các chuyên gia về rượu vang và rượu mạnh, Vinexpo, cũng diễn ra tại Bordeaux.